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식품기사 필답형(실기) 2007년 1회, 2회, 3회 기출문제 정리
2007년 1회 1. 식육가공품의 제조시 첨가하는 아질산나트륨의 기능을 3가지와 화학식을 쓰시오(5점)(04-3, 07-1) - NaNo2 / 결착력, 보수력 증대, 독특한 풍미 부여, 육색유지, 보존성 증대 2. 다음은 colony 수를 측정한 값이다. g 당 균수를 계산하시오(2점) (07-1, 14-1) 1:100 1:1000 250 30 256 40 - 모두 15~300CFU/ml에 속한다. (250 + 256 + 30 + 40) / [10-2*2 + 10-3*2] = 26182 = 26,000 CFU/g 3. 냉동부하의 의미를 간략히 쓰고 5℃에서 저장된 양배추 2,000 kg의 호흡열방출에 의한 냉장고 안의 냉동부하(w)를 계산하시오(단, 5℃에서 양배추 저장을 위한 열방출은 1 ton 당 6..
2023. 7. 4.
식품기사 필답형(실기) 2006년 1회, 2회, 3회 기출문제 정리
2006년 1회 1. 산당화엿 제조공정에 대해 서술하시오 (04-3, 06-1) - 전분을 뜨거운 물에 녹여 전분유로 만든 후 산을 넣고 가열하여 당화시킨 뒤 80도씨로 냉각한다. 수산화나트륨이나 탄산나트륨을 넣어 중화시키고 냉각한 후 침전물을 여과, 농축한다. 탈색제를 넣어 탈색 후 이온교환수지를 통해 탈염, 정제하고 다시 진공농축솥에서 농축한다. 2. 3% 설탕물 100 kg에 다른 설탕을 혼합하여 15% 설탕물을 만들고자 한다. 첨가해야할 설탕량은 몇 kg인지 계산하시오. (단, 첨가하는 설탕은 무수설탕이고, 물질수지식을 이용하여 계산하시오) (06-1, 14-2) - 97kg = (100+x)*0.85 X = 14.12kg 3. 우유의 성분중 카제인, 유지방, 유당은 각각 우유 중에 어떤 상태로 ..
2023. 7. 4.
트랜스젠더(레이디보이), 태국, 수술, 임신, cd등에 대하여
트랜스젠더(레이디보이), 태국, 수술, 임신, cd등에 대하여 안녕하세요 오늘은 트랜스젠더(트렌스젠더)에 대해서 알아보려고 합니다. 최근 많은 트랜스젠더 bj분들과 유튜브분들이 등장하면서 큰 화제와 이슈가 되었죠? 말하는 입담도 좋으시고 저도 가끔 보는데 심심할 틈이 없더라구요~~ㅎㅎ 그래서 그런지 트랜스젠더가 무엇인지 궁금해하시는 분들이 엄청 많더라고요 따라서 오늘의 주제는 트랜스젠더에 대해 다뤄보려고 합니다!! \ 먼저 트렌스젠더(트랜스젠더)란 무엇일까요? 트랜스젠더는 자신의 육체적인 성과 정신적인 성이 다르다고 생각하는 사람들을 가리킵니다. 여기서 주의하셔야 할 점이 동성애랑은 차이가 있다는 점인데요, 동성애는 단순히 동일한 성별을 좋아하는 반면, 트렌스젠더는 본인의 성과 정신적 성이 반대라고 생각..
2020. 9. 16.
구름빵 만들기, 감자전분, 에어프라이어, 재료등등 모든 것
구름빵 만들기, 감자전분, 에어프라이어, 재료등등 모든 것 안녕하세요! 오늘은 인터넷에서 핫한 구름빵 만들기에 대해서 알아보려고 합니다~ 오랜만에 구름빵 동화책이 생각나네요ㅎㅎㅎㅎㅎ 그땐 엄청 먹고싶었는데 이렇게 만들게 될 줄은 몰랐어요ㅋㅋㅋㅎㅎ 그럼 이제 만들어볼게요~ 재료: 계란 2개, 설탕 두 스푼, 전분 반숟가락 아, 보통 옥수수 전분 많이 이용하시는데, 저는 집에 옥수수 전분이 없어서 감자전분을 사용했답니다~~ 1. 먼저 계란 흰자랑 노른자랑 분리해서 흰자만 거품기로 저어주세요!! 2. 이후에 거품이 생기기 시작하면 설탕을 넣어줍니다! 3. 이후에 감자전분도 같이 넣어주셔서 계속 저어주시면 됩니다. 젓는 시간이 생각보다 오래걸리더라구요ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ 그래도 계속 저어주세요~~ 4. 그럼 요렇게 거..
2020. 9. 15.
아동발달단계, 아기성장발달단계, 영아 발달 (+태내기, 신생아기, 영아기, 학령기, 성년기, 중년기 기준)
아동발달단계, 아기성장발달단계, 영아 발달 (+신생아기, 영아기, 학령기, 성년기, 중년기 기준) 안녕하세요 오늘은 아동발달단계, 아기성장발달단계, 영아 발달 (+신생아기, 영아기, 학령기, 성년기, 중년기 기준)에 대해서 알아보려고 합니다! 먼저 발달단계는 총 8단계로 나눠지는데요, 오늘은 간단하게 정리해보려고요ㅎㅎ! 가장 먼저 태내기인데요 이때는 임신 직후부터 출산까지 포함되는 단계입니다. 이후 아이가 태어나게 되면 신생아기가 시작되는데요, 태어난지 1개월경의 아기를 신생아기라고 합니다. 신생아기에 지나면 본격적으로 영아기에 진입하게 됩니다. 영아기는 생후 18개월의 아이를 뜻하며 이때 부모와의 애착이 많이 형성되는걸 흔히 지켜볼 수 있습니다. 부모와의 애착이 크게 발달하는 시기이며, 이 시기가 전반..
2020. 9. 2.
