반응형 전체 글13 식품기사 필답형(실기) 2007년 1회, 2회, 3회 기출문제 정리 2007년 1회 1. 식육가공품의 제조시 첨가하는 아질산나트륨의 기능을 3가지와 화학식을 쓰시오(5점)(04-3, 07-1) - NaNo2 / 결착력, 보수력 증대, 독특한 풍미 부여, 육색유지, 보존성 증대 2. 다음은 colony 수를 측정한 값이다. g 당 균수를 계산하시오(2점) (07-1, 14-1) 1:100 1:1000 250 30 256 40 - 모두 15~300CFU/ml에 속한다. (250 + 256 + 30 + 40) / [10-2*2 + 10-3*2] = 26182 = 26,000 CFU/g 3. 냉동부하의 의미를 간략히 쓰고 5℃에서 저장된 양배추 2,000 kg의 호흡열방출에 의한 냉장고 안의 냉동부하(w)를 계산하시오(단, 5℃에서 양배추 저장을 위한 열방출은 1 ton 당 6.. 2023. 7. 4. 식품기사 필답형(실기) 2006년 1회, 2회, 3회 기출문제 정리 2006년 1회 1. 산당화엿 제조공정에 대해 서술하시오 (04-3, 06-1) - 전분을 뜨거운 물에 녹여 전분유로 만든 후 산을 넣고 가열하여 당화시킨 뒤 80도씨로 냉각한다. 수산화나트륨이나 탄산나트륨을 넣어 중화시키고 냉각한 후 침전물을 여과, 농축한다. 탈색제를 넣어 탈색 후 이온교환수지를 통해 탈염, 정제하고 다시 진공농축솥에서 농축한다. 2. 3% 설탕물 100 kg에 다른 설탕을 혼합하여 15% 설탕물을 만들고자 한다. 첨가해야할 설탕량은 몇 kg인지 계산하시오. (단, 첨가하는 설탕은 무수설탕이고, 물질수지식을 이용하여 계산하시오) (06-1, 14-2) - 97kg = (100+x)*0.85 X = 14.12kg 3. 우유의 성분중 카제인, 유지방, 유당은 각각 우유 중에 어떤 상태로 .. 2023. 7. 4. 식품기사 필답형(실기) 2005년 1회, 2회, 3회 기출문제 정리 2005년 1회 1. 냉동식품의 포장지 구비조건 4가지를 쓰시오. [저온에서 유연석의 가스를 받으면 방가] (04-1, 05-1, 06-3, 16-3) - 방습성이 커야한다. - 유연성이 있어야 한다. - 저온에서 경화되지 않아야 한다. - 가스투과성 낮아야 한다. 2. 전통적인 미생물 발효조에서 교반과 통기가 필요하다 발효조의 필수장치 3가지를 쓰시오. - 교반기(agitator), 방해판(baffle plate), 공기분사장치 (sparger) 3. 방사선 조사 시 저장이나 위생 면에서의 효과 - 처리과정에서 온도상승이 거의 없어 생, 냉동상태로 처리 가능 - 완전 포장상태로 포장 내에 있는 오염미생물 살균 가능 4. 여러 입자크기의 분말이 되어있는 식품의 수송과 취급시 일어날 수 있는 물리적 현상 .. 2023. 7. 4. 식품기사 필답형(실기) 2004년 1회, 2회, 3회 기출문제 정리 2004년 1회 1. 식품에 glucose oxidase를 첨가했을 때의 효과는? (06-2) [glucose = 포도당, oxidase = 산소제거] - 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변 방지 - 산소를 제거하여 고유의 맛과 색 유지 2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는? - 조직 내의 효소를 불활성화하여 갈변 억제 조직을 연하게 하고 동결팽창에 견딜 수 있게 함 조직 내의 공기를 밖으로 배출 시킨다.(부피를 감소시켜 충진량 관리용이) 부착미생물을 어느 정도 살균한다. 녹색야채의 유기산을 파괴한다.(변색, 변질방지) 색이 더 선명해짐 3. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건 4가.. 2023. 7. 3. 갤럭시 폰꾸미기, 폰꾸, 홈화면 꾸미기, 안드로이드 폰 꾸미기, 핸드폰/휴대폰 홈화면 꾸미기 총집합 갤럭시 폰꾸미기, 폰꾸, 홈화면 꾸미기, 안드로이드 폰 꾸미기, 핸드폰/휴대폰 홈화면 꾸미기 총집합 안녕하세요! 오늘은 요즘 유행중인 폰 꾸미기에 대해서 알려드리려고 합니다!! 위에 사진은 제가 꾸민 완성본이에요!!!ㅎㅎㅎ 너무 예쁘지 않나요? 그럼 이제부터 홈화면 꾸미는 방법에 대해서 알려드리겠습니다! 먼저 저의 폰은 갤럭시라 아이폰이 아닌 갤럭시 분들도 손쉽게 할 수 있어요!~~ 먼저 X Icon Changer 어플과 간단한 사진 위젯이라는 어플을 설치해주세요! X Icon Changer 어플 먼저 설명해드릴게요 X Icon Changer 어플에 들어가게 되면 요로케 저의 휴대폰에 있는 모든 어플들이 뜨는데요, 바꾸길 원하는 어플을 선택해주세요! 그렇게 되면 오른쪽 사진처럼 뜬답니다 그럼 갤러리 아이.. 2020. 9. 22. 일반화학 크로마토그래피 실험 결과 및 생각해볼 사항 (실험 보고서) 안녕하세요 오늘은 일반화학및실험에서 크로마토그래피의 실험 결과 및 보고서에 대해서 이야기 해보려고 합니다. 실험에서는 많은 크로마토그래피의 종류 중 정상 크로마토그래피를 활용하였습니다. 실험 보고서 그대로 베껴까는 행위 하지 말아주세요. 자필로 쓰는 경우에도 하루에 몇십명의 학생이 내는 실험보고서를 보시는 조교님 입장에선 누가 베낀지 아닌지 다 알 수 있습니다. 표절 감별기 돌려서 걸린 후 F 맞을수도 있으니 정말 정말 참고만 해주세요. *제가 직접 작성한 보고서라 오차나 틀린 부분이 있을 수도 있습니다. 실험 결과에 대해 채점을 진행하지 않아 어떤 부분이 틀렸고 맞았는지 저도 몰라요. 1. 관찰된 Rf값을 구하여라 적색 40호 = 0.55/6.0 = 0.092 황색 5호 = 0.5/6.0 = 0.08 .. 2020. 9. 22. 트랜스젠더(레이디보이), 태국, 수술, 임신, cd등에 대하여 트랜스젠더(레이디보이), 태국, 수술, 임신, cd등에 대하여 안녕하세요 오늘은 트랜스젠더(트렌스젠더)에 대해서 알아보려고 합니다. 최근 많은 트랜스젠더 bj분들과 유튜브분들이 등장하면서 큰 화제와 이슈가 되었죠? 말하는 입담도 좋으시고 저도 가끔 보는데 심심할 틈이 없더라구요~~ㅎㅎ 그래서 그런지 트랜스젠더가 무엇인지 궁금해하시는 분들이 엄청 많더라고요 따라서 오늘의 주제는 트랜스젠더에 대해 다뤄보려고 합니다!! \ 먼저 트렌스젠더(트랜스젠더)란 무엇일까요? 트랜스젠더는 자신의 육체적인 성과 정신적인 성이 다르다고 생각하는 사람들을 가리킵니다. 여기서 주의하셔야 할 점이 동성애랑은 차이가 있다는 점인데요, 동성애는 단순히 동일한 성별을 좋아하는 반면, 트렌스젠더는 본인의 성과 정신적 성이 반대라고 생각.. 2020. 9. 16. 민사소송/형사소송 차이점 알아봐요 안녕하세요~ 얼마전까지 너무 더웠는데 벌써 추워져서 날씨가 쌀쌀하네요ㅎㅎ 오늘은 많은 분들이 헷갈려하시는 민사소송과 형사소송에 대한 차이를 알아보려고 합니다. 먼저 민사소송은 개인과 개인간의 관계에서 비롯되는데요, B에게 부당하게 손해를 입은 A가 법원에 민사소송을 제기하게 되면 법원이 그 피해에 대하여 B에게 얼마를 어떻게 배상하라는 식으로 배상을 명해주는 형식으로 진행됩니다. 그에 반면 형사관계는 범죄를 저지른 개인과 국가사이의 관계인데요, 민사소송과는 다르게 검사가 대표로 혐의자를 조사하는 형태입니다. 형별의 양/유무 또한 법원이 이를 조사하여 결정하게 되죠 또한, 많은 분들이 착각하시는 것중 하나가 민사소송에서 이겼는데 왜 교도소까지 가게되느냐인데요!! 민사재판에서 이겨도 형사재판상에서까지 이기게.. 2020. 9. 16. 제트스트림 안나올때, 끊김 해결방법 총 정리 (4가지 방법) 안녕하세요! 오늘은 제트스트림 안나올때, 제트스트림 끊김을 해결하는 방법에 대해 적어보려고 합니다. 요렇게 저희집에는 안나오는 제트스트림 리필심만 한가득인데요..........ㅎ 모으면 만원은 거뜬히 넘어갈 금액인데, 가만히 두기엔 너무 아깝더라고요 리필심을 사도사도 항상 불량만 나오는 똥손이라 다른 볼펜으로 갈아타야하나라는 생각이 들 때쯤 인터넷에 검색해봐서 몇개는 살렸답니다ㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎㅎ 그래서 여러 방법을 찾아봤는데, 오늘은 이와 관련해서 정보를 공유해드리려고 합니다!!! 정말 보기만 해도 짜증나는 사진이에요.... 제트스트림은 끊김이 왜 이렇게 심한지 정말 제트스트림 본사에 따지고 싶을 정도랍니다 내 돈 돌려줘 제트스트림.....................ㅜㅠㅠㅠ 어쨌든 저의 분노를 담아 찾은.. 2020. 9. 16. 나 다니엘 블레이크 영화 줄거리, 결말, 후기 (심장, 사회, 구직등) 오늘은 영화 나 다니엘 블레이크에 대해서 알아보려고 합니다. 먼저 나 다니엘 블레이크는 데이브 존스가 맡은 배역 다니엘이 주인공으로 노인에 관해 한 번 더 생각해보게 해주는 영화인데요, 먼저 영화 줄거리부터 알아보겠습니다. 먼저 주인공 다니엘은 평생을 목수로 성실하게 일하며 살아왔습니다. 그러던 중 심장병이 악화되어 더 이상 일을 할 수 없는 상황이 왔고, 질병급여를 신청하게 됩니다. 하지만, 관공서에서는 다니엘에게 질병급여를 줄 수 없다는 답변만 되돌아왔죠. 최선을 다하여 노력했지만 황당한 답변들만 돌아오는 상황에 답답한 다니엘은 직접 관공서를 찾아가게 됩니다. 관공서에서는 다니엘이 급여를 받기 위해서는 구직활동을 해야한다는 황당한 답변을 듣게 되죠 이에 대해 항소를 하려고 해도, 인터넷으로 신청해야 .. 2020. 9. 16. 구름빵 만들기, 감자전분, 에어프라이어, 재료등등 모든 것 구름빵 만들기, 감자전분, 에어프라이어, 재료등등 모든 것 안녕하세요! 오늘은 인터넷에서 핫한 구름빵 만들기에 대해서 알아보려고 합니다~ 오랜만에 구름빵 동화책이 생각나네요ㅎㅎㅎㅎㅎ 그땐 엄청 먹고싶었는데 이렇게 만들게 될 줄은 몰랐어요ㅋㅋㅋㅎㅎ 그럼 이제 만들어볼게요~ 재료: 계란 2개, 설탕 두 스푼, 전분 반숟가락 아, 보통 옥수수 전분 많이 이용하시는데, 저는 집에 옥수수 전분이 없어서 감자전분을 사용했답니다~~ 1. 먼저 계란 흰자랑 노른자랑 분리해서 흰자만 거품기로 저어주세요!! 2. 이후에 거품이 생기기 시작하면 설탕을 넣어줍니다! 3. 이후에 감자전분도 같이 넣어주셔서 계속 저어주시면 됩니다. 젓는 시간이 생각보다 오래걸리더라구요ㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ 그래도 계속 저어주세요~~ 4. 그럼 요렇게 거.. 2020. 9. 15. 아동발달단계, 아기성장발달단계, 영아 발달 (+태내기, 신생아기, 영아기, 학령기, 성년기, 중년기 기준) 아동발달단계, 아기성장발달단계, 영아 발달 (+신생아기, 영아기, 학령기, 성년기, 중년기 기준) 안녕하세요 오늘은 아동발달단계, 아기성장발달단계, 영아 발달 (+신생아기, 영아기, 학령기, 성년기, 중년기 기준)에 대해서 알아보려고 합니다! 먼저 발달단계는 총 8단계로 나눠지는데요, 오늘은 간단하게 정리해보려고요ㅎㅎ! 가장 먼저 태내기인데요 이때는 임신 직후부터 출산까지 포함되는 단계입니다. 이후 아이가 태어나게 되면 신생아기가 시작되는데요, 태어난지 1개월경의 아기를 신생아기라고 합니다. 신생아기에 지나면 본격적으로 영아기에 진입하게 됩니다. 영아기는 생후 18개월의 아이를 뜻하며 이때 부모와의 애착이 많이 형성되는걸 흔히 지켜볼 수 있습니다. 부모와의 애착이 크게 발달하는 시기이며, 이 시기가 전반.. 2020. 9. 2. 이전 1 2 다음 반응형
